01 abril, 2014

Ensalada de berenjenas en vinagreta árabe

*Están buenísimas…

Ingredientes:

2 berenjenas
4 ajos
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de zumo de limón
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas, secamos, las pinchamos con un cuchillo de punta por distintos sitios y después las envolvemos por separado con papel de aluminio y las metemos en el horno a 180ºC unos 45 minutos (depende del tamaño).


Una vez asadas, esperamos un poco a que templen, las desenvolvemos del papel de aluminio, pelamos y las cortamos en rodajas horizontales. Echamos los ajos, pelados y laminados, el cilantro, vinagre, zumo de limón recién exprimido, la sal y el aceite. Mezclamos y dejamos reposar un par de horas para que las berenjenas tomen el sabor del aliño. 
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