Chili de Annie con macarrones sin gluten

Ingredientes:

500 gramos de carne mixta picada (vacuno y cerdo)

2 ajos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 bote grande de alubias rojas

500 gramos de tomate triturado

1 guindillas-cayena

1 cucharadita de pimentón picante (apto)

1 cucharadita de comino

1 cucharada de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Acompañamiento:

200 gramos de macarrones sin gluten

25 gramos de mantequilla

Queso rallado  cheddar (yo, enmental apto)

1 cucharadita de perejil picado

Yogur natural.

 Preparación:

En una sartén caliente echamos un poco de aceite y sofreímos ligeramente la carne picada, sacamos y  reservamos. Acto seguido, en esa misma sartén echamos un poco de aceite otra vez y vertemos los ajos picaditos, seguido la cebolla picada, rehogamos un poco, añadimos el pimiento picadito junto a la cayena y seguimos sofriendo hasta que estén las verduras trasparentes.

Incluimos el tomate a la mezcla y dejamos reducir con calor medio unos 15 minutos. Añadimos la carne picada, el comino machacado, salpimentamos y cocemos otros 15 minutos. Destapamos, incluimos las alubias y dejamos cocer media hora más, vigilando de vez en cuando y si es preciso añadir un poco de agua, la añadimos. Antes de apartar y una vez reducida la salsa añadimos el perejil picado.

Por otro lado, cocemos los macarrones en agua hirviendo abundante con un poco de sal durante el tiempo que indique el fabricante. Sacamos y untamos con la mantequilla. Reservamos.

Presentación:

Ponemos el chili en medio del plato y rodeamos con los macarrones con el queso rallado encima y perejil espolvoreado. Sobre el chili vertemos el yogur natural. Servimos.

Nota: La receta original se llama Chili y es de Annie de su programa Cocina Americana  de Canal Cocina . De los ingredientes he cambiado el chile en polvo, por pimentón picante y cayena, además la crema agria la he sustituido por yogur natural y los macarrones son sin gluten. Respecto a la forma de preparación la he variado algo. Pero el resultado ha sido estupendo.

Crema de Calabaza y Calabacín

Ingredientes:

300 gramos de calabaza

300 gramos de calabacín

1 cebolla

3 patatas medianas

2 zanahorias

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Agua

2 huevo cocido

Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos toda la verdura. Los ponemos en una olla, añadimos un poco de aceite, sal y pimienta y mezclamos. Incorporamos agua sin rebasar las verduras.

Ponemos a cocer y cuando estén tiernas, rectificamos de sal, retiramos y procedemos a trituramos la verdura, añadiendo caldo de la cocción hasta conseguir la textura deseada. Servimos con un poco de huevo rallado por encima. Muy buena y sana y  sobre todo gusta mucho a los niños.

Nota: También podemos servir con queso rallado, trocitos de jamón o con un sinfín de cosas apetecibles. 

Rocas de chocolate sin gluten

Ingredientes:

1 tableta de chocolate de cobertura sin gluten

25 gramos de mantequilla

50 cl. de leche

50 gramos de cereales con flakes sin gluten

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo echamos en un bol con la mantequilla troceada y la leche. Metemos en el microondas 1 minuto, sacamos y mezclamos y volvemos a metemos nuevamente de 30 en 30 segundos, haciendo el mismo proceso hasta que esté fundido.

Vertemos los cereales y mezclamos hasta que se cubran todos, si creemos que se pueden más los añadimos.

Tomamos una bandeja y ponemos sobre ella papel vegetal y con ayuda de una cucharilla vamos colocando trocitos del preparado sobre el papel hasta terminarlo. Después adornamos unas con coco, otras con almendras…..

Pastel de Patatas de Anud

Ingredientes

1 litro de agua

Unas bolsitas de preparado de puré de patatas

½ kilo de carne picada de vacuno

1 cebolla pequeña

1 guindilla-cayena

1 cucharadita de canela

1 cucharada de piñones

50 gramos de pasas de corinto sin pepitas

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación

Poner el agua a hervir en un hervidor eléctrico y cuando rompa a hervir echar en un bol, añadir aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar el preparado del puré de patatas poco a poco mezclando y haciendo paradas para comprobar una integración homogénea y espesa (en el paquete del preparado viene las proporciones a seguir). Reservamos.

Poner un poco de aceite en una sartén caliente y echar la  cebolla bien picada, remover hasta que esté transparente. Después, incorporar la carne picada y rehogarla ligeramente, añadiendo la cayena, los piñones, las pasas, nuez moscada, sal y la pimienta. Seguir rehogando hasta hacerse la carne.

Untar una fuente de horno con aceite su base y paredes. Proceder a poner una capa de puré de patatas alisando, después otra de la mezcla de carne picada y terminamos con otra de puré de patatas. Alisamos y pulverizamos con aceite. Metemos al horno en función grill hasta que dore. Servir acompañado de ensalada con daditos de queso feta.

*Esta receta es de Annud Abbasi de su programa "Cocina Árabe" de Canal Cocina.

Revuelto montañés de patatas bien aprovechadas

Ingredientes:

Patatas fritas preparadas de más (que eran muchas)

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 chorizo sin gluten

2 huevos

Sal y pimienta

 Preparación:

Cortamos en cuadraditos el chorizo. También las patatas por la mitad (si son largas) con unas tijeras. Echamos en una sartén caliente el aceite y sofreímos ligeramente el chorizo. Añadimos las patatas, mezclamos un poco y a vertemos los huevos sin batirlos. 

Esperamos a que cuajen un poco y mezclamos, rompiéndolos. Ajustamos el sabor con la pimienta y sal a gusto de cada cuál. Acompañamos con pan recién tostado.

Nota: Se puede perfectamente añadir también  cualquier especia que os guste. 

Bizcocho de naranja entera con canela sin gluten y sin lactosa

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*Buenísimo….no duró nada.

Ingredientes:

3 huevos

125 gramos de azúcar

100 ml. de aceite vegetal

125 gramos de harina de arroz

25 gramos de harina fina de maiz

1 cucharada de levadura química (sin gluten)

1 cucharadita de canela molida (apta)

1 naranja (entera)

Raspadura de esa naranja

Preparación:

Colocamos un bol, raspamos la piel de la naranja dentro de él. Pelamos esa naranja y troceamos evitando la piel blanca e introducimos los trozos en el bol. Añadimos el resto de los ingredientes líquidos y el azúcar  y trituramos bien. Tamizamos las harinas y levadura y volvemos a triturar.

Colocamos en un molde engrasado y enharinado, si no es antiadherente, o bien sobre papel vegetal e introducimos en el horno precalentado a 170º C. unos 40 minutos, a media altura, con calor arriba y abajo. Pinchamos antes de sacarlo del horno para asegurarnos de que esté hecho. 

Copa natural de yogur con manzana rallada, membrillo y miel

 

Ingredientes:

1 yogur natural

Un trozo de membrillo

Un trozo manzana

1 cucharada de miel

Preparación:

Troceamos en cuadraditos el membrillo y ponemos en el fondo de la copa y vaciamos el yogur encima. Rallamos una manzana y colocamos después sobre el yogur, pero sin mezclar.

 Por último, tomamos la cucharada de miel y vertemos en forma de hilos sobre el rallado de manzana. Y a comer como más nos guste mezclando todo el interior de la copa es como me gusta a mí. Es un postre muy digestivo.