Bastoncitos de palitos de cangrejo (surimi) sin gluten

*Mirad que idea! Las aburridas barridas de surimi o también conocidas como palitos de cangrejo pasan a ser unos crujientes entrantes o aperitivos llenos de proteínas. Una delicia para picar.

Esta entrada la publiqué ya hace algún tiempo, pero la verdad es que fue junto con otro post y no le día la importancia que merecía. Así que ahora si me quedo tranquila dándole el espacio que se merece porque están divinos.

También  tengo de decir que esta idea no es mía, la vi por ahí hace muchos años en alguna  de las redes sociales donde rebuscamos las personas que nos gusta todo lo concerniente el buen comer. Concretamente cuando perseguía trucos para matar el hambre en una etapa donde quería dejar algunos quilitos, jeje. En fin, no me enrollo más  y vamos a su sencilla elaboración.

 Ingredientes:

Unos palitos de cangrejo (surimi) sin gluten

Hierbas aromáticas (opcional)

Preparación:

Tomamos las porciones de palitos que queramos o necesitemos, los desenroscamos. Sobre un plato plano de un tamaño que quepa en el microondas ponemos un par de papel absorbente de cocina y colocamos 4 porciones ya desenroscadas y extendidas (más no caben), ahora es el momento de esparcir las hierbas aromáticas que más nos guste. Tapamos con más papel y colocamos otro plato encima. Podemos seguir añadiendo platos con sus papeles y palitos cuantos queremos, yo hice 8 porciones.

        sacamos los rollitos                                   los extendemos

 

     
      tapamos con otro plato                     (los primeros 3 minutos)

Metemos al microondas por unos 3 minutos, sacamos con cuidado porque quema todo, destapamos, los retiramos de los papeles, que estarán empapados y repetimos la operación nuevamente exactamente igual dos veces más (para esa cantidad y dependiendo del microondas) hasta que queden secos los palitos.

Aunque depende de cada microondas y la cantidad que metamos a secar, se va notando su evolución porque cada vez los papeles estarán menos húmedos, eso sí, retiraremos rápido las planchitas de surimi de los mismos porque si no, se quedarán pegadas a ellos, sobre todos al final del proceso porque están más secos.

                                                          (con 6-7 minutos)

Una vez hayan enfriado, cortamos con una tijera con cuidado y colocamos en unos vasitos o como mejor veamos, dispuestos a consumirlos como aperitivos o acompañamiento.

                                                          

 (con 9 minutos) 

 Nota: Volví a meterlos un par de minutos más una vez cortados porque me pareció que aún estaban los palitos algo blanditos. Respecto a añadirles un poco de la hierba aromática que más nos guste. A mí concretamente me gustan así tal cual con su sabor que el microondas lo intensifica más aún. 

Espero que os haya gustado. Un beso

Croquetas de atún fáciles sin gluten

*Buenísimas, con un sabor suave e inconfundible. Lo destacable es su manera de elaborarlas rápida, sencilla y limpia.

Ingredientes:

3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

30 gramos de harina de arroz

20      “       de harina fina de maíz (fécula)

700 ml. de leche

Un poco de sal

Nuez moscada

Para el rebozado:

2 huevos

Harina de arroz c/n (cantidad necesaria)

Pan rallado sin gluten c/n

Aceite para freir c/n

Preparación de la masa:

Lo primero que hacemos es poner a calentar la leche en un cazo o bien también podemos calentarla en el microondas en una jarra.

Mientras tanto, calentamos una sartén amplia, vertemos las latas de atún enteras con el aceite de 2 de ellas (si preferimos con más aún añadimos pero sin el aceite añadido), acto seguido incluimos las harinas y mezclamos bien un rato para evitar que queden grumos y para que así tuesten un poco las harinas.

Apartamos del calor la sartén y añadimos un poco de leche caliente, mezclamos hasta integrarla a la mezcla y volvemos a poner al calor o fuego. Seguimos añadiendo poco a poco leche, mezclando continuamente hasta conseguir una masa bastante espesa (se tienen que ver las burbujas que rompen con dificultad). La cantidad de leche es orientativa, porque depende de las latas que echemos y de cómo nos guste la consistencia de la mezcla.

Rectificamos el punto de sal si se precisa, porque hay que tener en cuenta que el atún ya contiene sal y añadimos un pelín de nuez moscada casi al final de la cocción. Apartamos unos minutos la sartén fuera del calor y dejamos reposar un rato tapada. Ya está la masa hecha para proceder a la siguiente fase de la preparación las croquetas.

 Hacer las formas de croquetas de una forma rápida y limpia

*Un método eficaz e infalible.

 Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla en su interior de un 1½ o 2 centímetros de diámetro más o menos, la atamos con unas pinzas, una en la base y otra al final, colocamos en una jarra o cuenco y la dejamos reposar hasta que enfríe por completo. No importa si no tenemos boquilla, le hacemos un orificio de ese tamaño con un cuchillo o tijera. Yo, una vez templada la masa de las croquetas la introduzco con jarra incluida en el frigorífico un par de horas como mínimo.

Ponemos papel vegetal en la mesa o superficie de trabajo. Sacamos de la nevera la manga y formamos unas tiras con la masa de croquetas en todo lo largo del papel vegetal hasta terminarla toda. Con la ayuda de unas tijeras o cuchillo, hacemos unos cortes según deseemos el tamaño de las mismas.

Y listo…ya tenemos todas las porciones de croquetas de una manera rápida, limpia, sencilla y sin tener que perder el tiempo en hacerlas con las manos y todo lo demás que conlleva. Ya solo queda proceder al último paso del rebozado tradicional. 

 

 Rebozado de las croquetas:

Espolvoreamos harina por encima de las croquetas para mejor manejo y traslado de las mismas en sus siguientes pasos de elaboración. Preparamos dos cuencos más uno con los huevos batidos y el otro con el pan rallado. Vamos tomando de una en una las croquetas y pasamos por el cuenco del huevo y después por el pan rallado y vamos colocándolas separadas sobre una fuente o bandeja hasta terminar con todas.

Acto seguido las colocamos en el frigorífico un par de horas para que se compacten y terminen de tomar la consistencia adecuada, aunque también podemos freírlas en aceite abundante de inmediato si tenemos prisa o nos apetece en esos momentos.

 Nota: Yo lo que hago es hacer más cantidad y las congelo del siguiente modo: Las coloco en unas bandejitas (las que vienen envasando algunas verduras) separadas entre ellas. Después las introduzco con cuidado en bolsas de congelación y meto en el congelador horizontalmente. Una vez congeladas las croquetas, las quito de las bandejas e introduzco las porciones en bolsas también de congelación. Así ocupan menos espacio y vuelvo a aprovechar las bandejas una vez lavadas y secas para otras preparaciones. 

Pintarroja frita sin gluten

*Con este rebozado queda estupendamente crujiente, uhmmm que rico!

Ingredientes:

Pintarroja limpia y troceada, c/n

Harina de maíz amarilla sin gluten (la utilizada para las migas), c/n

Sal, c/n

Aceite de oliva suave (para freir), c/n

Abreviatura: c/n = (cantidad necesaria)

Preparación:

Compramos la pintarroja ya limpia y cortada en trozos (en la pescadería nos lo hacen) esa es la ventaja de este pescado, porque a pesar de su carne tan blanquita, tierna y sabrosa, es tan fea y dura de pelar la “individua” jeje, que entera para llevarla a casa nadie la compraría.

Echamos en un recipiente harina y enharinamos los trozos del pescado.

*Idea: Una buena opción para no ensuciar mucho, es poner poca cantidad de la harina dentro de una bolsa e ir metiendo unos pocos trozos de pescado y enharinarlos por tandas.

Ponemos en una sartén caliente aceite suficiente y los vamos friendo y colocando en un plato con papel absorbente. Emplatamos y servimos.

Nota: Este plato sirve como acompañamiento de muchos platos como las “migas”, puede también formar como ingrediente en primeros de cuchara como el "pimentón" o unos buenos “fideos”. Podemos ponerlo incluirlo como un segundo plato acompañado de alguna salsa y de una buena “ensalada variada” o con lo que se nos ocurra. 

Buen provecho. Saludos,

Zarzuela de pescado con verduritas sin gluten

*Plato sano y rapidísimo de hacer.

Ingredientes:

2 filetes de aguja

¼ de anillas de calamar congelado

¼ de variedad de pimientos pequeños

Un poco de aceite de oliva virgen extra

1 lata pequeña de guisantes

½ vaso de los de agua de vino blanco

½ vaso de los de agua de agua

½ cebolla

2 ajos

1 cayena (opcional)

1 cucharadita de harina fina de maíz (opcional)

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

Ponemos en una cazuela ancha caliente un poco de aceite marcamos sellando levemente los filetes de aguja por ambos lados y reservamos.

Pelamos y laminamos los ajos, también picamos la cebolla en trozos muy pequeñitos (yo utilicé congelada), echamos al aceite de la cazuela o sartén, que si precisáramos algo más de aceite lo añadiríamos y pochamos con calor medio pero muy poco, reservamos también.

Seguimos con los pimientos, que freímos enteros con calor medio unos minutos y dejaremos no muy poco pochados, más bien enteritos y añadimos las anillas de calamar y la cayena o trozo de guindilla (si nos gusta el picante), rehogamos un poco.

Incorporamos todo lo que tenemos reservado. Acto seguido, los guisantes escurridos y lavados, salpimentamos. Añadimos el vino, esperamos unos instantes a que evapore algo de alcohol del mismo, echamos la harina disuelta en un pelín de agua (en esta ocasión no le eché) e incorporamos el vaso de agua.

Cocemos con calor medio unos 5 minutos, vigilando de vez en cuando por si es preciso añadir algo más de agua por quedar muy reducida o espesa la salsa. Rectificamos de sal y servimos. Antes de servir espolvoreamos perejil picado.

Que aprovechen. Besos

Calamar en aceite

*Un plato típico de Almería…y es tan sabroso y sencillo de hacer que repetiréis, seguro.

Ingredientes:

2 calamares medianos (a ser posible de potera)

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

10 ó 12 granos de pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Un poco de vino blanco (yo no le echo)

Preparación:

Limpiamos, lavamos y secamos todos los ingredientes. Salamos un poquito y colocamos en una cazuela y añadimos aceite suficiente hasta cubrir todo y cocinamos con calor bajo, donde nunca puede hervir el aceite.

Lo coceremos por el tiempo que sea necesario (dependerá del grosor del calamar y cantidad e intensidad de calor), comprobamos si están hechos pinchándolos con un pincho, tenedor o punta de cuchillo. Si queréis servirlo con un poco de aceite para el mojeteo, terminando con unas patatas fritas y una buena ensalada, perfecto.

Nota: El aceite sobrante de la cocción, no lo tiramos. Lo colamos y podemos reutilizarlo para cualquier otra preparación que lleve pescado o marisco, para un arroz o paella, sopa o guiso de pescado, entre otras preparaciones.

Espero que os guste.

Bastoncitos de palitos de cangrejo sin gluten y Premio “THE VERSATILE BLOGGER”

Bastoncitos de palitos de cangrejo sin gluten

*Como aperitivo, para picar estupendos.

 Ingredientes:

Unos palitos de cangrejo (surimi) sin gluten

Hierbas aromáticas (opcional)

Preparación:

Tomamos las porciones de palitos que queramos o necesitemos, los desenroscamos. Sobre un plato plano de un tamaño que quepa en el microondas ponemos un par de papel absorbente de cocina y colocamos 4 porciones ya desenroscadas y extendidas (más no caben), tapamos con más papel y colocamos otro plato encima. Podemos seguir añadiendo platos con sus papeles y palitos cuantos queremos, yo hice 8 porciones.

 

        (los primeros 3 minutos)

Metemos al microondas por unos 3 minutos, sacamos con cuidado porque queman, destapamos, los retiramos de los papeles, que estarán empapados y repetimos la operación nuevamente exactamente igual dos veces más (para esa cantidad y dependiendo del microondas) hasta que queden secos los palitos.

Aunque depende de cada microondas y la cantidad que metamos a secar, se va notando su evolución porque cada vez los papeles estarán menos húmedos, eso sí, retiraremos rápido las planchitas de surimi de los mismos porque si no, se quedarán pegadas a ellos, sobre todos al final del proceso porque están más secos.

                                                          (con 6-7 minutos)

Una vez hayan enfriado, cortamos con una tijera con cuidado y colocamos en unos vasitos o como mejor veamos, dispuestos a consumirlos como aperitivos o acompañamiento.

                                                           (con 9 minutos) 

 Nota: Volví a meterlos un par de minutos más una vez cortados porque me pareció que aún estaban los palitos algo blanditos. 

Cuando extendamos por primera vez los palitos podemos añadirles un poco de la hierba aromática que más nos guste. A mí concretamente me gustan así tal cual con su sabor que el microondas intensifica más aún. Espero que os guste.

Premio “THE VERSATILE BLOGGER”

      He tardado en colgar esta noticia porque ando bastante liada, pero desde que lo supe me siento muy feliz por una situación especial que nunca imaginé que me ocurriera y es el de que alguien me haya otorgado un premio. Me lo ha concedido Maite de “los mejores cupcakes de maite”, tenéis que conocer su blog, el cual está lleno de mucha imaginación en cada una de sus creaciones dulcísimas. Tengo que destacarla también como persona, considerándola una amiga incondicional para todo lo que se le necesite.

MIL GRACIAS MAITE DE “LOS MEJORES CUPCAKES DE MAITE”.

      Estoy doblemente emocionada porque además de obtener este premio recientemente también ha hecho hace poco un año que creé este blog que poco a poco y sin tener ni idea fui subiendo recetas. Con la vitalidad, confianza y animosidad que reflejan las personas que he ido conociendo, me han estimulado favorablemente a seguir con este proyecto con sus comentarios y sus “Me Gusta” que me llenan de felicidad.

Como paso siguiente a seguir en este premio, es decir sus bases o normas  que son las siguientes:

- Agradecer al blog que te ha premiado
- Mostrar las normas del premio
- Expresar siete curiosidades de uno mismo
- Nominar a siete blogs
- Seguir al blog que te ha nominado
- Y lucir el logo del premio

CURIOSIDADES MÍAS:
Me encantan los animales

Soy bastante responsable con lo que me comprometo, por eso a veces quiero evitar si puedo muchas responsabilidades porque me quitan el sueño.

Aunque soy bastante nerviosa, me gusta la tranquilidad.

Me encanta el saber, aprender, seguir avanzando y creciendo como persona.

Por supuesto, me gusta leer y escribir.

Me considero familiar y demasiado protectora.

Me gusta madrugar, ver amanecer me carga de energía positiva.

MIS BLOGS NOMINADOS SON:

http://cocinandoconmaribelpomares.blogspot.com.es

http://www.recetas-azucena.com/

http://midiversionenlacocina.blogspot.com

http://unadireccionlarga.blogspot.com

http://mundosinglutendemarga.blogspot.com

http://www.ladulzurademari.es/

http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/

Y para terminar un beso muy grande, MUAAAC.

Aguja a la plancha con aceite aromatizado

* Plato sencillamente buenísimo,

Ingredientes:

Filetes de aguja (tantos como comensales haya)

Sal gorda

Para el aliño:

Unos 100 mililitros de aceite de aceite de oliva virgen extra

3 ó 4 ajos

Sal

Unas ramas de perejil fresco

Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Primeramente hacemos el aliño:

Machacamos en un mortero los ajos pelados y troceados junto con un poco de sal. Pasamos el majado a un cuenco y añadimos las hojas de perejil picaditas, unas gotas de limón y el aceite. Mezclamos y dejamos reposar un rato.

Nota: Cuando más dejemos reposar el aliño, más sabor tendrá. Podemos guardarlo durante varios días, así que si queréis hacer más cantidad para así aprovecharlo para otros manjares, perfecto!

Ahora vamos con el pescado:

Ponemos una plancha o sartén antiadherente a calentar y cuando esté muy caliente echamos una cucharada del aceite aromatizado anteriormente y ponemos los filetes de aguja a asar. Sólo los marcamos unos minutos por cada lado (el tiempo dependerá del gusto de cada persona). Antes de apartarlos repartimos por encima de ellos un poco de sal gorda.

Ahora sólo queda servirlos y comerlos de inmediato, poniendo la cantidad de aliño que queramos por encima. Acompañaros con lo que se nos antoje. En este caso con patatas fritas (que puse a hacerlas cuando empecé a preparar el aliño) y algo de mezcla de lechugas envasada que tenía, con sólo unas gotas de limón, sal y aceite.

Buen provecho, un beso.

Jibia con garbanzos en salsa de fritada

*Muy fácil y nada laborioso. Con una pequeña ayuda de envasados, de verdad os digo que no tiene nada que envidiar a las largas preparaciones con productos naturales.

Ingredientes:

1 kilo de jibia o sepia limpia

1 bote de 400 gramos de garbanzos cocidos

1 brick o lata de unos 300 gramos de fritada sin gluten

Un poco de aceite de oliva virgen extra

2 ajos

2 cayenas (guindilla)

½ vaso de los de agua de vino blanco

½ vaso de los de agua de agua

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

Ponemos en una sartén o cazuela caliente un poco de aceite y marcamos la jibia troceada, echamos los ajos pelados y laminados y revolvemos un pelín, evitando que doren. Añadimos el vino y esperamos a que evapore el alcohol y seguidamente incorporamos el agua, el laurel, las cayenas (una si no queréis que pique mucho) y salpimentamos.

Cocemos con calor lento, echando un vistazo de vez en cuando, si es preciso añadimos algo más de agua si vemos el jugo muy reducido.

Una vez esté tierna la jibia (una media hora más o menos), incorporamos la fritada y los garbanzos lavados y escurridos y dejamos cocer unos 5 minutos más. Comprobamos el punto de sal y servimos. Decoramos con perejil fresco picado repartido por encima (si no tenemos, el envasado vale).

Espero que os guste. Un beso

Ensalada de mar con alubias sin gluten

 *Rápida y nutritiva,

Ingredientes:

(las cantidades son orientativas)

1 bote de 400 gramos de alubias rojas envasadas

2 ó 3 tomates de ensalada

2 cucharadas de tiras de zanahoria en vinagre envasadas

2 cucharadas de maíz cocido envasado

12 palitos de sirumi de cangrejo sin gluten

2 lata de atún en aceite envasado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Zumo de limón (opcional)

Aceitunas (estas son verdes sin hueso)

Preparación:

Tomamos el bote de alubias, lo vaciamos sobre un colador grande y las lavamos. Volcamos en una ensaladera o fuente y vamos lavando y cortando los ingredientes que lo precisen y añadiéndolos junto con el resto de ingredientes a la ensalada. Aliñamos con sal, pimienta recién molida, y aceite. Servimos.

Nota: A quien le guste como a mí el limón puede incluir un chorrito, también queso rallado como siempre añade uno de mis hijos, pero bueno es que él como todo con queso. Así que, contra gustos no hay nada escrito, como dijo alguien…jeje

Espero que os saque de algún apuro. Un beso