*Lo
prometido es deuda. Aquí están mis buñuelos sin, sin y sin. Como hice algunas
pruebas truncadas, utilizaba pequeñas cantidades de ingredientes, así que las
reflejadas aquí son para unos pocos comensales. aquí los tenéis,
Ingredientes:
60 gramos de
patatas cocidas
Ralladura de
½ naranja
2 cucharadas
de azúcar
2 “ de zumo de naranja
2 “ de harina de arroz
2 “ de harina fina de maíz
1 cucharada de
aceite vegetal
1 pizca de
sal
1 punta de
cuchillo de bicarbonato
1
cucharadita rasa de levadura en polvo
Aceite
vegetal (para freír)
Para el
rebozado:
½ taza de
azúcar blanco
1 cucharadita
de canela en polvo
Preparación:
Cocemos
patatas en trocitos pequeños, la cantidad necesaria para la elaboración. Yo lo
que hice fue aprovechar la ocasión para cocer más y cenemos esa noche patatas
cocidas con cada uno lo que quiso añadirle.
Una vez
cocidas y pesada la cantidad precisa, metemos en un bol, la chafamos con la
pizca de sal y dejamos enfriar. Después añadimos el azúcar, la ralladura, el
zumo, el aceite y mezclamos. Reservamos un momento.
Con un
colador grande tamizamos las harinas una vez pesadas, la levadura y el bicarbonato
sobre el bol reservado con el resto de ingredientes y mezclamos muy bien hasta
conseguir una mezcla homogénea. Es aconsejable tapar con films trasparente y
dejar reposar en el frigorífico un poco, aunque yo no lo hice.
Ponemos
abundante aceite en una sartén, con calor medio. Cuando esté caliente, tomamos
una porción de la mezcla con una cucharilla de postre y con otra cucharilla la
empujamos con cuidado al aceite caliente. Hacemos por tanda hasta acabar la
masa, colocando en una bandeja o plato con papel de cocina para que absorba el
exceso de aceite.
Para el
rebozado:
En un cuenco
mezclamos el azúcar y canela, pasamos las bolitas de buñuelos por la mezcla,
rebozando aún en caliente para
que se adhiera mejor el azúcar y la canela a ellos y vamos colocándolos sobre una bandeja o
plato de presentación. Servimos.
Nota:
La masa de estos buñuelos
es más compacta que los elaborados sin gluten y sin lactosa, pero que llevan
huevo, así que hasta podéis hacer las bolitas incluso con las manos. Si queréis
acceder a verlos los otros buñuelos pulsar AQUÍ.
Espero que os
guste y os haya servido de utilidad. Un beso
