Guiso de lentejas pardinas con chorizo y arroz

*Preparadas de una manera sencilla, sana y rápida en tan sólo media hora. Un plato de los de siempre, pero que no puede faltar en nuestra dieta.

Ingredientes:

200 gramos de lentejas pardinas

50 gramos de arroz redondo (unos 2 ó 3 puñados)

2 zanahorias pequeñas o una grande

3 chorizos ibéricos (sin gluten)

2 patatas medianas

1 hoja de laurel

2 ajos enteros con su piel

Media cebolla

1 pimiento verde italiano

1 cucharada de tomate concentrado o frito

Agua

Sal

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de cominos

½        “          de pimentón molido dulce (apto)

Unas hebras de azafrán

Preparación:

Ponemos una olla a cocer con agua (la cantidad dependerá de cuánto nos guste el guiso de espeso), pero primeramente más o menos 1 ó 1 ½ litro.

Yo lo que hago es calentar el agua en un hervidor eléctrico que compré hace ya un tiempo y la verdad es que me es muy útil por su rapidez, cuando ando escasa de tiempo.

Mientras, limpiamos las lentejas y las lavamos, las introducimos en la olla junto con los chorizos enteros y verduras lavadas y en trozos grandes o enteras (así los niños y no tan niños no renegarán), menos las patatas que incorporamos más adelante. Echamos el aceite y la sal, machacamos las hebras de azafrán con los cominos e incorporamos junto al pimentón y el tomate.

Dejamos cocer con calor medio y cuando lleve en ebullición unos 10 minutos, echamos las patatas cortadas cacheadas en trozos pequeños, los granos de arroz y dejamos cocer a fuego lento. Esperamos hasta que esté todo tierno, unos 15-20 minutos, vigilando que no se nos pegue el guiso y si es preciso añadimos algo más de agua. Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos. Antes de servir troceamos los chorizos.

Espero que os guste.