Calamar en aceite

*Un plato típico de Almería…y es tan sabroso y sencillo de hacer que repetiréis, seguro.

Ingredientes:

2 calamares medianos (a ser posible de potera)

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

10 ó 12 granos de pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Un poco de vino blanco (yo no le echo)

Preparación:

Limpiamos, lavamos y secamos todos los ingredientes. Salamos un poquito y colocamos en una cazuela y añadimos aceite suficiente hasta cubrir todo y cocinamos con calor bajo, donde nunca puede hervir el aceite.

Lo coceremos por el tiempo que sea necesario (dependerá del grosor del calamar y cantidad e intensidad de calor), comprobamos si están hechos pinchándolos con un pincho, tenedor o punta de cuchillo. Si queréis servirlo con un poco de aceite para el mojeteo, terminando con unas patatas fritas y una buena ensalada, perfecto.

Nota: El aceite sobrante de la cocción, no lo tiramos. Lo colamos y podemos reutilizarlo para cualquier otra preparación que lleve pescado o marisco, para un arroz o paella, sopa o guiso de pescado, entre otras preparaciones.

Espero que os guste.

Bastoncitos de palitos de cangrejo sin gluten y Premio “THE VERSATILE BLOGGER”

Bastoncitos de palitos de cangrejo sin gluten

*Como aperitivo, para picar estupendos.

 Ingredientes:

Unos palitos de cangrejo (surimi) sin gluten

Hierbas aromáticas (opcional)

Preparación:

Tomamos las porciones de palitos que queramos o necesitemos, los desenroscamos. Sobre un plato plano de un tamaño que quepa en el microondas ponemos un par de papel absorbente de cocina y colocamos 4 porciones ya desenroscadas y extendidas (más no caben), tapamos con más papel y colocamos otro plato encima. Podemos seguir añadiendo platos con sus papeles y palitos cuantos queremos, yo hice 8 porciones.

 

        (los primeros 3 minutos)

Metemos al microondas por unos 3 minutos, sacamos con cuidado porque queman, destapamos, los retiramos de los papeles, que estarán empapados y repetimos la operación nuevamente exactamente igual dos veces más (para esa cantidad y dependiendo del microondas) hasta que queden secos los palitos.

Aunque depende de cada microondas y la cantidad que metamos a secar, se va notando su evolución porque cada vez los papeles estarán menos húmedos, eso sí, retiraremos rápido las planchitas de surimi de los mismos porque si no, se quedarán pegadas a ellos, sobre todos al final del proceso porque están más secos.

                                                          (con 6-7 minutos)

Una vez hayan enfriado, cortamos con una tijera con cuidado y colocamos en unos vasitos o como mejor veamos, dispuestos a consumirlos como aperitivos o acompañamiento.

                                                           (con 9 minutos) 

 Nota: Volví a meterlos un par de minutos más una vez cortados porque me pareció que aún estaban los palitos algo blanditos. 

Cuando extendamos por primera vez los palitos podemos añadirles un poco de la hierba aromática que más nos guste. A mí concretamente me gustan así tal cual con su sabor que el microondas intensifica más aún. Espero que os guste.

Premio “THE VERSATILE BLOGGER”

      He tardado en colgar esta noticia porque ando bastante liada, pero desde que lo supe me siento muy feliz por una situación especial que nunca imaginé que me ocurriera y es el de que alguien me haya otorgado un premio. Me lo ha concedido Maite de “los mejores cupcakes de maite”, tenéis que conocer su blog, el cual está lleno de mucha imaginación en cada una de sus creaciones dulcísimas. Tengo que destacarla también como persona, considerándola una amiga incondicional para todo lo que se le necesite.

MIL GRACIAS MAITE DE “LOS MEJORES CUPCAKES DE MAITE”.

      Estoy doblemente emocionada porque además de obtener este premio recientemente también ha hecho hace poco un año que creé este blog que poco a poco y sin tener ni idea fui subiendo recetas. Con la vitalidad, confianza y animosidad que reflejan las personas que he ido conociendo, me han estimulado favorablemente a seguir con este proyecto con sus comentarios y sus “Me Gusta” que me llenan de felicidad.

Como paso siguiente a seguir en este premio, es decir sus bases o normas  que son las siguientes:

- Agradecer al blog que te ha premiado
- Mostrar las normas del premio
- Expresar siete curiosidades de uno mismo
- Nominar a siete blogs
- Seguir al blog que te ha nominado
- Y lucir el logo del premio

CURIOSIDADES MÍAS:
Me encantan los animales

Soy bastante responsable con lo que me comprometo, por eso a veces quiero evitar si puedo muchas responsabilidades porque me quitan el sueño.

Aunque soy bastante nerviosa, me gusta la tranquilidad.

Me encanta el saber, aprender, seguir avanzando y creciendo como persona.

Por supuesto, me gusta leer y escribir.

Me considero familiar y demasiado protectora.

Me gusta madrugar, ver amanecer me carga de energía positiva.

MIS BLOGS NOMINADOS SON:

http://cocinandoconmaribelpomares.blogspot.com.es

http://www.recetas-azucena.com/

http://midiversionenlacocina.blogspot.com

http://unadireccionlarga.blogspot.com

http://mundosinglutendemarga.blogspot.com

http://www.ladulzurademari.es/

http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/

Y para terminar un beso muy grande, MUAAAC.

Ensalada templada de tallarines de arroz con queso azul

*Plato completísimo. Es sano, sencillo y rápido.

Ingredientes:

200 gramos de tallarines de arroz sin gluten

4 tomates de ensalada

Unas hojas de lechuga romana

100 gramos de aceitunas negras partidas

Un buen trozo de queso azul

1 hoja de laurel

Sal

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con la hoja de laurel y sal durante el tiempo que indique el fabricante. Mientras lavamos, cortamos las hortalizas del tamaño de queramos y las reservamos unos minutos.

Sacamos los tallarines, los pasamos de forma rápida por el grifo de agua, los escurrimos bien y colocamos en una ensaladera. Acto seguido incorporamos los trozos de tomate y lechuga reservados y añadimos el queso en trocitos y las aceitunas. Aliñamos con aceite y sal y lista para comer.

Nota: Con un chorrito de vinagre de Módena balsámico está más que buena nuestra ensalada.

Espero que os gusta. Un beso,

Flan en microondas con base de caramelos toffee sin gluten

*Tiene un suave sabor a los caramelos que contiene y con azúcar moreno espolvoreado por encima al servirlo le aporta la parte crujiente que hace que quieras repetir otro trozo.

Ingredientes:

3 huevos enteros

1 pizca de sal

500 ml. de leche

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar moreno (para decorar)

Caramelo de caramelos: (para la base)

8 ó 10 caramelos duros sin azúcar (sin gluten)

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de agua

Preparación:

Lo primero es preparar el caramelo:

En 1 molde de silicona apto para microondas, ponemos los caramelos y la cucharada de agua regándolos. Programamos 1 minuto a máxima potencia, abrimos con cuidado intentamos que se reparta lo derretido y volvemos a repetir la operación una vez más ó hasta que queden casi totalmente derretidos los caramelos (depende del microondas), yo lo hice en 3 tantas, 1 de 1 minuto y 2 de 30 segundos. Con cuidado, sacamos y reservamos.

En un bol echamos los huevos con la pizca de sal y el azúcar, batimos muy bien, y seguidamente añadimos la leche. Mezclamos suavemente y vertemos en el molde reservado con los caramelos derretidos.

Programamos 12 minutos a máxima potencia. Cuando termine dicho tiempo, con cuidado abrimos y comprobamos pinchándolo, si aún no están, damos un par de minutos más. Sacamos con cuidado y dejamos enfriar dentro del molde antes de meterlo en la nevera para enfriar unas horas.

Para servirlo, volcamos sobre un plato y retiramos el exceso de líquido formado en su base durante la cocción (si nos parece excesivo). Colocamos el flan en el plato o fuente a presentar espolvoreando con azúcar moreno por encima y acompañamos con nata montada preparada. Una delicia para todos.

Espero que os guste, 

Guiso de chili de carne picada y alubias rojas sin gluten

*Es un plato muy especial en mi casa y que nos gusta a todos.

Si hay niños en casa, como en mi caso sucede, lo que hago es no añadir el picante hasta el final de la cocción. Aparto los platos exentos de picante y lo añado después picadito, cociendo unos minutos más para que tome su esencia el resto del guiso.

 Ingredientes:

2 botes grandes de alubias rojas

300 gramos de carne picada de ternera

1 tetra brik de litro de caldo de pollo sin gluten

1 tetra brik de 400 gramos de  tomate triturado

1 cucharada de tomate concentrado

1 cebolla

2 ajos

100 mililitros de vino blanco

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón molido sin gluten

½ cucharadita de canela molida

1 ó 2 cayenas-guindillas

1 cucharada de perejil (para decorar)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

En una olla o cazuela caliente echamos un poco de aceite y sofreímos ligeramente la carne picada salpimentada, sacamos y reservamos. Acto seguido, en esa misma cazuela echamos un poco de aceite otra vez y vertemos los ajos picaditos, acto seguido la cebolla picada también, rehogamos un poco, añadimos la cayena y seguimos sofriendo lento hasta que esté pochada o trasparente.

Añadimos otra vez la carne picada, incluimos el comino machacado, la canela, en último lugar el pimentón y vertemos el vino blanco. Dejamos unos minutos que evapore el alcohol. Incluimos el tomate triturado y el concentrado a la preparación y dejamos cocer tapada con calor medio-bajo unos 30 minutos añadiendo de vez en cuando el caldo de pollo.

Destapamos, incluimos las alubias lavadas y escurridas, dejando cocer unos 10 minutos más, vigilando de vez en cuando, añadiendo un poco de caldo cada vez hasta terminar el litro del brik y se vemos que se nos queda algo espeso el guiso podemos añadir algo de agua. Servimos caliente, espolvoreado con un poco perejil picado u otra hierva si nos apetece. Mis peques les echa una hartada de queso rallado por encima, en fin, lo que queráis o así sin más.

Espero que os encante como a nosotros. Un beso

Combinado de arenques y nidos de patata con algo más de toma y moja

*No me digáis que no es un plato tentador, eso sí…para hacerlo como mucho una vez al año, jajaja...

Ingredientes:

(por comensal)

4 ó 6 arenques (sardinas en salazón)

1 huevo

1 patata

Sal

Pimienta

Unas aceitunas negras partidas

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos la patata, la lavamos, rallamos y secamos bien. La salpimentamos, colocamos en montoncitos planos sobre papel vegetal en una bandeja de horno y echamos unos hilos de aceite. La Introducimos dentro y esperamos a que doren. 

Limpiamos los arenques. Primero, cabezas y arrastramos las vísceras o se le pide al empleado de la tienda de salazones, si es de confianza (es donde se suelen comprar).

Cuando estén casi hechos los nidos de patatas, ponemos en una sartén caliente un poco de aceite, freímos el huevo y lo pasamos al plato donde lo vamos a presentar. Después freímos los arenques y colocamos en un plato con papel absorbente un rato, después los colocamos en el plato junto al huevo.

 Por último, sacamos las patatitas cuando estén doradas y las añadimos al plato. Concluimos con las aceitunas. Buen provecho,

Bocaditos de canela y vainilla en microondas sin gluten y sin lactosa

*Rápidísimos, en sólo 3 minutos y desaparecieron en un momento, calentitos y todo.

Ingredientes:

4 huevos

3 cucharadas de leche de soja

80 mililitros de aceite de maíz

120 gramos de azúcar

90 gramos de harina de arroz

30 gramos de azúcar moreno (*)

½ cucharadita de levadura química sin gluten

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

½ cucharadita de canela molida

4 gotas de aroma de vainilla sin gluten

Canela molida (para decorar)

Preparación:

Vertemos todos los ingredientes en un bol y con una batidora convencional batimos bien y reservamos un momento.

Tomamos unos moldes de magdalenas de silicona y los engrasamos bien, si no tenemos, usamos de papel (poner dos juntos para que aguanten más y salgan más recogidos).

Incorporamos la mezcla reservada en cada hueco hasta la mitad del mismo y (*) espolvoreamos el azúcar moreno por encima. Introducimos en el microondas a máxima potencia de 2:30 a 3 minutos (según microondas), abrimos con cuidado y comprobamos.

Sacamos y retiramos los pastelitos en cuanto podamos para que no se humedezcan, si los moldes que hemos utilizado son de silicona. Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

Con esta cantidad de masa hay para 12 pastelitos más o menos, que haremos en dos veces. Si no tenemos suficientes moldes, mientras  se enfrían los de la primera tanda, lavamos los moldes, secamos y procedemos a realizar otra tanda de ellos.

Una vez fríos, espolvoreamos con canela molida por encima. Salieron estupendos.

Nota: (*) Mis disculpas a tod@s por la errata u omisión cometidos en la redacción de la receta y publicada durante unas horas. Besos