Ensalada templada de tallarines de arroz con queso azul

*Plato completísimo. Es sano, sencillo y rápido.

Ingredientes:

200 gramos de tallarines de arroz sin gluten

4 tomates de ensalada

Unas hojas de lechuga romana

100 gramos de aceitunas negras partidas

Un buen trozo de queso azul

1 hoja de laurel

Sal

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con la hoja de laurel y sal durante el tiempo que indique el fabricante. Mientras lavamos, cortamos las hortalizas del tamaño de queramos y las reservamos unos minutos.

Sacamos los tallarines, los pasamos de forma rápida por el grifo de agua, los escurrimos bien y colocamos en una ensaladera. Acto seguido incorporamos los trozos de tomate y lechuga reservados y añadimos el queso en trocitos y las aceitunas. Aliñamos con aceite y sal y lista para comer.

Nota: Con un chorrito de vinagre de Módena balsámico está más que buena nuestra ensalada.

Espero que os gusta. Un beso,

Flan en microondas con base de caramelos toffee sin gluten

*Tiene un suave sabor a los caramelos que contiene y con azúcar moreno espolvoreado por encima al servirlo le aporta la parte crujiente que hace que quieras repetir otro trozo.

Ingredientes:

3 huevos enteros

1 pizca de sal

500 ml. de leche

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar moreno (para decorar)

Caramelo de caramelos: (para la base)

8 ó 10 caramelos duros sin azúcar (sin gluten)

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de agua

Preparación:

Lo primero es preparar el caramelo:

En 1 molde de silicona apto para microondas, ponemos los caramelos y la cucharada de agua regándolos. Programamos 1 minuto a máxima potencia, abrimos con cuidado intentamos que se reparta lo derretido y volvemos a repetir la operación una vez más ó hasta que queden casi totalmente derretidos los caramelos (depende del microondas), yo lo hice en 3 tantas, 1 de 1 minuto y 2 de 30 segundos. Con cuidado, sacamos y reservamos.

En un bol echamos los huevos con la pizca de sal y el azúcar, batimos muy bien, y seguidamente añadimos la leche. Mezclamos suavemente y vertemos en el molde reservado con los caramelos derretidos.

Programamos 12 minutos a máxima potencia. Cuando termine dicho tiempo, con cuidado abrimos y comprobamos pinchándolo, si aún no están, damos un par de minutos más. Sacamos con cuidado y dejamos enfriar dentro del molde antes de meterlo en la nevera para enfriar unas horas.

Para servirlo, volcamos sobre un plato y retiramos el exceso de líquido formado en su base durante la cocción (si nos parece excesivo). Colocamos el flan en el plato o fuente a presentar espolvoreando con azúcar moreno por encima y acompañamos con nata montada preparada. Una delicia para todos.

Espero que os guste, 

Guiso de chili de carne picada y alubias rojas sin gluten

*Es un plato muy especial en mi casa y que nos gusta a todos.

Si hay niños en casa, como en mi caso sucede, lo que hago es no añadir el picante hasta el final de la cocción. Aparto los platos exentos de picante y lo añado después picadito, cociendo unos minutos más para que tome su esencia el resto del guiso.

 Ingredientes:

2 botes grandes de alubias rojas

300 gramos de carne picada de ternera

1 tetra brik de litro de caldo de pollo sin gluten

1 tetra brik de 400 gramos de  tomate triturado

1 cucharada de tomate concentrado

1 cebolla

2 ajos

100 mililitros de vino blanco

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón molido sin gluten

½ cucharadita de canela molida

1 ó 2 cayenas-guindillas

1 cucharada de perejil (para decorar)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

En una olla o cazuela caliente echamos un poco de aceite y sofreímos ligeramente la carne picada salpimentada, sacamos y reservamos. Acto seguido, en esa misma cazuela echamos un poco de aceite otra vez y vertemos los ajos picaditos, acto seguido la cebolla picada también, rehogamos un poco, añadimos la cayena y seguimos sofriendo lento hasta que esté pochada o trasparente.

Añadimos otra vez la carne picada, incluimos el comino machacado, la canela, en último lugar el pimentón y vertemos el vino blanco. Dejamos unos minutos que evapore el alcohol. Incluimos el tomate triturado y el concentrado a la preparación y dejamos cocer tapada con calor medio-bajo unos 30 minutos añadiendo de vez en cuando el caldo de pollo.

Destapamos, incluimos las alubias lavadas y escurridas, dejando cocer unos 10 minutos más, vigilando de vez en cuando, añadiendo un poco de caldo cada vez hasta terminar el litro del brik y se vemos que se nos queda algo espeso el guiso podemos añadir algo de agua. Servimos caliente, espolvoreado con un poco perejil picado u otra hierva si nos apetece. Mis peques les echa una hartada de queso rallado por encima, en fin, lo que queráis o así sin más.

Espero que os encante como a nosotros. Un beso

Combinado de arenques y nidos de patata con algo más de toma y moja

*No me digáis que no es un plato tentador, eso sí…para hacerlo como mucho una vez al año, jajaja...

Ingredientes:

(por comensal)

4 ó 6 arenques (sardinas en salazón)

1 huevo

1 patata

Sal

Pimienta

Unas aceitunas negras partidas

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos la patata, la lavamos, rallamos y secamos bien. La salpimentamos, colocamos en montoncitos planos sobre papel vegetal en una bandeja de horno y echamos unos hilos de aceite. La Introducimos dentro y esperamos a que doren. 

Limpiamos los arenques. Primero, cabezas y arrastramos las vísceras o se le pide al empleado de la tienda de salazones, si es de confianza (es donde se suelen comprar).

Cuando estén casi hechos los nidos de patatas, ponemos en una sartén caliente un poco de aceite, freímos el huevo y lo pasamos al plato donde lo vamos a presentar. Después freímos los arenques y colocamos en un plato con papel absorbente un rato, después los colocamos en el plato junto al huevo.

 Por último, sacamos las patatitas cuando estén doradas y las añadimos al plato. Concluimos con las aceitunas. Buen provecho,

Bocaditos de canela y vainilla en microondas sin gluten y sin lactosa

*Rápidísimos, en sólo 3 minutos y desaparecieron en un momento, calentitos y todo.

Ingredientes:

4 huevos

3 cucharadas de leche de soja

80 mililitros de aceite de maíz

120 gramos de azúcar

90 gramos de harina de arroz

30 gramos de azúcar moreno (*)

½ cucharadita de levadura química sin gluten

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

½ cucharadita de canela molida

4 gotas de aroma de vainilla sin gluten

Canela molida (para decorar)

Preparación:

Vertemos todos los ingredientes en un bol y con una batidora convencional batimos bien y reservamos un momento.

Tomamos unos moldes de magdalenas de silicona y los engrasamos bien, si no tenemos, usamos de papel (poner dos juntos para que aguanten más y salgan más recogidos).

Incorporamos la mezcla reservada en cada hueco hasta la mitad del mismo y (*) espolvoreamos el azúcar moreno por encima. Introducimos en el microondas a máxima potencia de 2:30 a 3 minutos (según microondas), abrimos con cuidado y comprobamos.

Sacamos y retiramos los pastelitos en cuanto podamos para que no se humedezcan, si los moldes que hemos utilizado son de silicona. Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

Con esta cantidad de masa hay para 12 pastelitos más o menos, que haremos en dos veces. Si no tenemos suficientes moldes, mientras  se enfrían los de la primera tanda, lavamos los moldes, secamos y procedemos a realizar otra tanda de ellos.

Una vez fríos, espolvoreamos con canela molida por encima. Salieron estupendos.

Nota: (*) Mis disculpas a tod@s por la errata u omisión cometidos en la redacción de la receta y publicada durante unas horas. Besos

Ajillo de magra sin gluten

*Plato típico del pueblo de mi padre y aún va pasando de generación en generación, aunque muy parecido se elabora en otras lugares, yo lo hago como me enseñaron. Algo tendrá cuando seguimos haciéndolo como nuestras abuelas.

Ingredientes:

750 gramos de magra (jamón o paletilla de cerdo)

1 hoja de laurel

1 pimiento seco

20 almendras enteras

Media cabeza de ajos

3 ó 4 tomates (mejor maduros)

2 rebanadas de pan sin gluten

2 cucharadas de vinagre blanco

1 vaso de agua

½ vaso de los de agua de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta recién molida

½ cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de cominos enteros

1 ó 2 cucharadas de azúcar

Sal

Agua

Preparación:

Primeramente ponemos en remojo con el vinagre una de las rebanadas de pan dejándola reservada.

Ponemos una paila, sartén grande o cazuela a calentar (antes lo hacían en cazuela de barro en el fuego, pero con la vitro no se puede). Echamos aceite que cubra el fondo (si es preciso le vamos añadiendo después más). Cuando esté caliente, echamos los ajos pelados, los doramos un poco, sacamos y reservamos. Seguimos friendo el pimiento seco, reservamos también, con las almendras hacemos lo mismo y por último una de las rebanadas de pan.

Tras toda esta fritura si fuera escaso el aceite, añadimos más y si vemos que está algo quemado, lo desechamos y echamos aceite limpio al fondo de la paila o sartén e incorporamos la carne limpia y troceada. La salpimentamos, marcamos y mareamos un poco, añadimos la hoja de laurel, el vaso de agua y el vino blanco, esperamos a que evapore el alcohol y echamos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y añadimos el azúcar.

 

Mientras cuece y se hace la fritada de los tomates, nos encargamos del majado aunque no descuidamos la carne que menearemos de vez en cuando.

Primero machacamos los cominos en un mortero, incluimos las almendras y hacemos la misma operación, seguido del pimiento seco, después los ajos, la rebanada de pan frita y por último macharemos un par de ajos crudos pelados. Como no se podrá machacar todo de una vez, vamos sacando del mortero majado y reservando en un plato (yo al final tuve que utilizar la picadora y darle un par de avances a la picada, sobre todo porque el pimiento seco no conseguía machacarlo bien). 

Añadimos la mezcla del majado a la fritada que está cocinándose y la rebanada que teníamos ablandando el vinagre también desmigada, ponemos el calor bajo y esperamos a que esté tierna la carne y frito el tomate. Si reduce bastante la salsa, que lo hará, añadimos algo de agua de vez en cuando hasta su terminación y consiguiendo el punto de consistencia de la salsa adecuado a nuestro gusto y al de los demás. Yo lo Serví con arroz cocido aromatizado, pero podéis con lo que queráis.

Nota: Realmente esta receta no se acompaña con nada, sólo con pan para el mojeteo. Qué no es poco! jajaja, 

Espero que os guste y besos para todos.

Aguja a la plancha con aceite aromatizado

* Plato sencillamente buenísimo,

Ingredientes:

Filetes de aguja (tantos como comensales haya)

Sal gorda

Para el aliño:

Unos 100 mililitros de aceite de aceite de oliva virgen extra

3 ó 4 ajos

Sal

Unas ramas de perejil fresco

Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Primeramente hacemos el aliño:

Machacamos en un mortero los ajos pelados y troceados junto con un poco de sal. Pasamos el majado a un cuenco y añadimos las hojas de perejil picaditas, unas gotas de limón y el aceite. Mezclamos y dejamos reposar un rato.

Nota: Cuando más dejemos reposar el aliño, más sabor tendrá. Podemos guardarlo durante varios días, así que si queréis hacer más cantidad para así aprovecharlo para otros manjares, perfecto!

Ahora vamos con el pescado:

Ponemos una plancha o sartén antiadherente a calentar y cuando esté muy caliente echamos una cucharada del aceite aromatizado anteriormente y ponemos los filetes de aguja a asar. Sólo los marcamos unos minutos por cada lado (el tiempo dependerá del gusto de cada persona). Antes de apartarlos repartimos por encima de ellos un poco de sal gorda.

Ahora sólo queda servirlos y comerlos de inmediato, poniendo la cantidad de aliño que queramos por encima. Acompañaros con lo que se nos antoje. En este caso con patatas fritas (que puse a hacerlas cuando empecé a preparar el aliño) y algo de mezcla de lechugas envasada que tenía, con sólo unas gotas de limón, sal y aceite.

Buen provecho, un beso.