Panecillos blandos sin gluten (sin preparados panificables)

*Con la receta para panchos de Silvina Rumi. Gracias Silvina, eres una gran ayuda para el mundo celiaco.

Son muy tiernos, como los utilizados para perritos calientes pero mucho más ricos. A mi familia les encantan, sobre todo a los peques de la casa.

Son facilísimos de hacer y no requieren amasado. Cuando los hagáis y los probéis no haréis muchos cambios más de panecillos, porque éstos están geniales.

Ingredientes:

100 gramos de harina fina de maíz (fécula de maíz)

70 gramos de fécula de mandioca

100 gramos de leche en polvo

2 cucharadas azúcar

1 cucharadita de sal

5 gramos de goma xantana

5 gramos de levadura de panadería seca

5 cucharadas de aceite vegetal suave

250 mililitros de leche

Preparación:

Colocamos en un bol las harinas y demás ingredientes secos tamizados y en último lugar la sal separada de la levadura y mezclamos con una cuchara.

Incorporamos despacio la leche templada y el aceite y comenzamos a batir con varillas eléctricas durante unos minutos; primeramente despacio y luego a más velocidad hasta quedar la mezcla homogénea.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar en lugar templado una media hora o hasta que veamos que la preparación ha subido un poco y está esponjosa. Yo, lo que hago es poner el horno abierto a unos 50ºC y coloco el bol que contiene la mezcla en una silla lo más cerca posible del mismo.

 

Mientras tanto preparamos los moldes engrasándolos y precalentamos el horno a unos 170ºC. un rato antes del horneado.

 

 Una vez haya crecido la mezcla, sacamos con cuidado la masa y colocamos en una manga pastelera (es más cómodo) si no tenéis, no pasa nada, lo hacéis con cucharadas. Acto seguido, rellenamos los moldes reservados.

Los introducimos al horno en su parte media por un tiempo de entre 20-30 minutos, dependiendo de los moldes que utilicemos y el horno que tengamos. Pasados los primeros 15 minutos hay que estar un poco sobre ellos para que no se nos doren demasiado, pero merece la pena.

Sacamos los panecillos y dejamos enfriar unos minutos al lado del horno abierto, así no bajarán mucho con el cambio de temperatura y después los pasamos a una rejilla colocada en la mesa o encimera para que terminen de enfriarse por completo. Después toca disfrutarlos. 

Espero que os gusten mucho. Un beso,

Tortilla de patatas pre-fritas

*El otro día me pasé friendo patatas. Bueno no es que me pasé, sino que la mayoría de los integrantes de mi casa no vinieron a comer, unos decidieron quedarse en el centro comercial que estában y meterse en el cine, otro se quedó de tapeo, en fin…y mejor dicho, sobraron patatas fritas.

Al día siguiente, las mismas patatas formaron parte del menú de casa pero de distintas forma y sobre todo tengo que destacar que para nada se nota que era una comida de aprovechamiento.

 Ingredientes:

Patatas fritas del día anterior

Huevos

Sal

Aceite

Preparación:

Cortamos las patatas en trozos más pequeños si son largas y la colocamos en un bol. Por otro lado, batimos los huevos con un poco sal según cantidad de patatas tengamos (más o menos para un plato hondo colmado de ellas unos 4 huevos) y añadimos los huevos batidos a las patatas. Reservamos un momento.

Ponemos una sartén a calentar, echamos un poco de aceite (unas cuantas cucharadas) e incorporamos con cuidado el preparado reservado. Bajamos el calor a medio-bajo y tapamos la sartén para que cuaje mejor la tortilla. Al ratito de estar cocinándola, con la misma tapadera, le damos la vuelta y seguimos cociendo un rato más y ya está lista. Emplatamos pudiéndola comérnosla, caliente o fría como mejor nos venga o nos apetezca. A mí en particular me gusta caliente.

Nota: Es una solución de aprovechamiento de patatas fritas del día anterior y que ya están incomibles por lo frías y tiesas que se ponen. 
 Espero que os guste, un beso.

Palmeritas sin gluten

*Un dulce de los de siempre, muy socorrido y a misma vez delicioso que no nos hartamos de él. Aquí os explico como hago yo mis palmeritas.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre sin gluten

2 yemas de huevos

1 pelín de agua

Azúcar

 Preparación:

Sacamos del frigorífico la lámina de hojaldre media hora antes de su elaboración. Cuando nos dispongamos a su preparación, precalentamos el horno a 190ºC.

Acto seguido, extendemos la lámina de hojaldre con cuidado y la pintamos con los huevos batidos mezclados un poco de agua. Espolvoreamos abundante azúcar por toda su superficie y procedemos a doblar ambos extremos para el centro de la misma. 

Hacemos igual procedimiento de espolvoreado con abundante azúcar por toda la superficie. Doblamos nuevamente y hacemos lo mismo.

 

Cortamos el tubo o bloque de hojaldre realizado con un cuchillo bien afilado en tiras de una anchura de un centímetros más o menos hasta terminarlo todo.

Colocamos los trozos obtenidos abiertos por el pliegue central sobre papel vegetal que hemos colocado en una bandeja para horno.

 Otra forma aún más fácil es: 

Una vez extendida la plancha, pintada con la yema de huevo y azucarada, tomamos por los extremos y vamos enroscándolos hacia adentro hasta juntarlos. Después cortamos a razón de un centímetro más o menos. 

*Quedan con forma más de corazón, como se puede ver en la foto.

Colocamos los trozos obtenidos abiertos por el pliegue central sobre papel vegetal que hemos colocado en una bandeja para horno. 

Pintamos nuevamente con huevo las porciones de corazones o palmeritas (como la queráis llamar) y espolvoreamos por encima con un poco más de azúcar otra vez. Horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar.

Espero que os haya gustado mi explicación. Buen provecho.

Calamar en aceite

*Un plato típico de Almería…y es tan sabroso y sencillo de hacer que repetiréis, seguro.

Ingredientes:

2 calamares medianos (a ser posible de potera)

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

10 ó 12 granos de pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Un poco de vino blanco (yo no le echo)

Preparación:

Limpiamos, lavamos y secamos todos los ingredientes. Salamos un poquito y colocamos en una cazuela y añadimos aceite suficiente hasta cubrir todo y cocinamos con calor bajo, donde nunca puede hervir el aceite.

Lo coceremos por el tiempo que sea necesario (dependerá del grosor del calamar y cantidad e intensidad de calor), comprobamos si están hechos pinchándolos con un pincho, tenedor o punta de cuchillo. Si queréis servirlo con un poco de aceite para el mojeteo, terminando con unas patatas fritas y una buena ensalada, perfecto.

Nota: El aceite sobrante de la cocción, no lo tiramos. Lo colamos y podemos reutilizarlo para cualquier otra preparación que lleve pescado o marisco, para un arroz o paella, sopa o guiso de pescado, entre otras preparaciones.

Espero que os guste.

Bastoncitos de palitos de cangrejo sin gluten y Premio “THE VERSATILE BLOGGER”

Bastoncitos de palitos de cangrejo sin gluten

*Como aperitivo, para picar estupendos.

 Ingredientes:

Unos palitos de cangrejo (surimi) sin gluten

Hierbas aromáticas (opcional)

Preparación:

Tomamos las porciones de palitos que queramos o necesitemos, los desenroscamos. Sobre un plato plano de un tamaño que quepa en el microondas ponemos un par de papel absorbente de cocina y colocamos 4 porciones ya desenroscadas y extendidas (más no caben), tapamos con más papel y colocamos otro plato encima. Podemos seguir añadiendo platos con sus papeles y palitos cuantos queremos, yo hice 8 porciones.

 

        (los primeros 3 minutos)

Metemos al microondas por unos 3 minutos, sacamos con cuidado porque queman, destapamos, los retiramos de los papeles, que estarán empapados y repetimos la operación nuevamente exactamente igual dos veces más (para esa cantidad y dependiendo del microondas) hasta que queden secos los palitos.

Aunque depende de cada microondas y la cantidad que metamos a secar, se va notando su evolución porque cada vez los papeles estarán menos húmedos, eso sí, retiraremos rápido las planchitas de surimi de los mismos porque si no, se quedarán pegadas a ellos, sobre todos al final del proceso porque están más secos.

                                                          (con 6-7 minutos)

Una vez hayan enfriado, cortamos con una tijera con cuidado y colocamos en unos vasitos o como mejor veamos, dispuestos a consumirlos como aperitivos o acompañamiento.

                                                           (con 9 minutos) 

 Nota: Volví a meterlos un par de minutos más una vez cortados porque me pareció que aún estaban los palitos algo blanditos. 

Cuando extendamos por primera vez los palitos podemos añadirles un poco de la hierba aromática que más nos guste. A mí concretamente me gustan así tal cual con su sabor que el microondas intensifica más aún. Espero que os guste.

Premio “THE VERSATILE BLOGGER”

      He tardado en colgar esta noticia porque ando bastante liada, pero desde que lo supe me siento muy feliz por una situación especial que nunca imaginé que me ocurriera y es el de que alguien me haya otorgado un premio. Me lo ha concedido Maite de “los mejores cupcakes de maite”, tenéis que conocer su blog, el cual está lleno de mucha imaginación en cada una de sus creaciones dulcísimas. Tengo que destacarla también como persona, considerándola una amiga incondicional para todo lo que se le necesite.

MIL GRACIAS MAITE DE “LOS MEJORES CUPCAKES DE MAITE”.

      Estoy doblemente emocionada porque además de obtener este premio recientemente también ha hecho hace poco un año que creé este blog que poco a poco y sin tener ni idea fui subiendo recetas. Con la vitalidad, confianza y animosidad que reflejan las personas que he ido conociendo, me han estimulado favorablemente a seguir con este proyecto con sus comentarios y sus “Me Gusta” que me llenan de felicidad.

Como paso siguiente a seguir en este premio, es decir sus bases o normas  que son las siguientes:

- Agradecer al blog que te ha premiado
- Mostrar las normas del premio
- Expresar siete curiosidades de uno mismo
- Nominar a siete blogs
- Seguir al blog que te ha nominado
- Y lucir el logo del premio

CURIOSIDADES MÍAS:
Me encantan los animales

Soy bastante responsable con lo que me comprometo, por eso a veces quiero evitar si puedo muchas responsabilidades porque me quitan el sueño.

Aunque soy bastante nerviosa, me gusta la tranquilidad.

Me encanta el saber, aprender, seguir avanzando y creciendo como persona.

Por supuesto, me gusta leer y escribir.

Me considero familiar y demasiado protectora.

Me gusta madrugar, ver amanecer me carga de energía positiva.

MIS BLOGS NOMINADOS SON:

http://cocinandoconmaribelpomares.blogspot.com.es

http://www.recetas-azucena.com/

http://midiversionenlacocina.blogspot.com

http://unadireccionlarga.blogspot.com

http://mundosinglutendemarga.blogspot.com

http://www.ladulzurademari.es/

http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/

Y para terminar un beso muy grande, MUAAAC.

Ensalada templada de tallarines de arroz con queso azul

*Plato completísimo. Es sano, sencillo y rápido.

Ingredientes:

200 gramos de tallarines de arroz sin gluten

4 tomates de ensalada

Unas hojas de lechuga romana

100 gramos de aceitunas negras partidas

Un buen trozo de queso azul

1 hoja de laurel

Sal

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con la hoja de laurel y sal durante el tiempo que indique el fabricante. Mientras lavamos, cortamos las hortalizas del tamaño de queramos y las reservamos unos minutos.

Sacamos los tallarines, los pasamos de forma rápida por el grifo de agua, los escurrimos bien y colocamos en una ensaladera. Acto seguido incorporamos los trozos de tomate y lechuga reservados y añadimos el queso en trocitos y las aceitunas. Aliñamos con aceite y sal y lista para comer.

Nota: Con un chorrito de vinagre de Módena balsámico está más que buena nuestra ensalada.

Espero que os gusta. Un beso,

Flan en microondas con base de caramelos toffee sin gluten

*Tiene un suave sabor a los caramelos que contiene y con azúcar moreno espolvoreado por encima al servirlo le aporta la parte crujiente que hace que quieras repetir otro trozo.

Ingredientes:

3 huevos enteros

1 pizca de sal

500 ml. de leche

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar moreno (para decorar)

Caramelo de caramelos: (para la base)

8 ó 10 caramelos duros sin azúcar (sin gluten)

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de agua

Preparación:

Lo primero es preparar el caramelo:

En 1 molde de silicona apto para microondas, ponemos los caramelos y la cucharada de agua regándolos. Programamos 1 minuto a máxima potencia, abrimos con cuidado intentamos que se reparta lo derretido y volvemos a repetir la operación una vez más ó hasta que queden casi totalmente derretidos los caramelos (depende del microondas), yo lo hice en 3 tantas, 1 de 1 minuto y 2 de 30 segundos. Con cuidado, sacamos y reservamos.

En un bol echamos los huevos con la pizca de sal y el azúcar, batimos muy bien, y seguidamente añadimos la leche. Mezclamos suavemente y vertemos en el molde reservado con los caramelos derretidos.

Programamos 12 minutos a máxima potencia. Cuando termine dicho tiempo, con cuidado abrimos y comprobamos pinchándolo, si aún no están, damos un par de minutos más. Sacamos con cuidado y dejamos enfriar dentro del molde antes de meterlo en la nevera para enfriar unas horas.

Para servirlo, volcamos sobre un plato y retiramos el exceso de líquido formado en su base durante la cocción (si nos parece excesivo). Colocamos el flan en el plato o fuente a presentar espolvoreando con azúcar moreno por encima y acompañamos con nata montada preparada. Una delicia para todos.

Espero que os guste,