*Exquisita.
Si la tomas templada, perfecto…y si la tomas fresquita estupendo. Esta ensalada
la tomamos mi marido y yo cuando hacemos ensaladilla rusa a los demás. Primero
porque a mi él no le gusta la mayonesa y segundo porque yo estoy algo delicada
de digestiones y así me sienta fenomenal. Algunas veces le añado “variantes en
vinagre” pero en esta ocasión no tenía. Probad las patatas así, sientan y están
muy bien. Y lo mejor de todo es que dura varios días en perfecta condiciones manteniéndola en el frigorífico.
Ingredientes:
1 ó 1 ½ kilo
de patatas
2 latas de
atún en aceite
50 gramos de
aceitunas
2 huevos
Aceite de
oliva virgen extra
Vinagre
balsámico de Módena
Sal
Un pelín de
vinagre de vino
Preparación:
En un cazo
con agua, sal y un poco de vinagre cocemos los huevos (diez minutos desde que
comience a hervir). Sacamos y ponemos en agua fría, cambiándola continuamente
hasta que se enfríen. Los pelamos, los picamos y reservamos.
Pelamos las
patatas, lavamos y partimos en trozos medianos. Ponemos en una olla agua a
calentar y cuando rompa a hervir las introducimos con sal. Cuando estén tiernas
(de 15 a 20 minutos) las sacamos del agua y las colocamos en un bol grande, las
troceamos pequeñitas.
Abrimos las
latas de atún, escurrimos el exceso de aceite e incorporamos el atún al bol
donde están las patatas. Añadimos los huevos picados, las aceitunas y mezclamos
bien todo.
Colocamos en
un plato o fuente para su presentación final, añadimos el vinagre que estimemos
conveniente o nos guste, el aceite, sal si procede y ya está lista para comer
si nos gusta templada; si no, la metemos en el frigorífico.
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