Tronco de lomo en jugo de cebolla rápido

* Lo bueno que tiene este plato, es que se puede preparar la víspera anterior y luego solo tenemos que calentar.

Ingredientes:

1 trozo de lomo de un kilo

2 cebollas

1 ajo

Un poco de aceite de oliva virgen extra

½ vaso de los de agua de vino tinto

1 ½ o 2 vasos de agua

Sal y pimienta molida

Harina fina de maíz

Preparación:

Ponemos a calentar una olla con unas cucharadas de aceite (yo lo hice con olla rápida por cuestión de tiempo). Salpimentamos y enharinamos el trozo de lomo y marcamos en el aceite que hemos echado en la olla. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite y si es preciso echamos algo más, sofreímos el ajo pelado y las cebollas peladas y cortadas en rodajas. Volvemos a introducir el lomo, vertemos el vino, esperamos a que reduzca un poco y acto seguido echamos el agua.

Tapamos la olla con la posición de salida de vapor y cuando comience a silbar, calculamos unos quince minutos y apartamos. Esperamos el tiempo prudencial para abrir. Sacamos el lomo y trituramos el caldo. Si vemos que la salsa obtenida está algo líquida, dejamos reducir un poco al calor con la olla destapada.

(en olla convencional se precisa algo más de tiempo y añadimos agua si la precisara).

Cortados el lomo en filetes, con el grosor deseado y servimos vertiendo la salsa por encima. Podemos acompañarlo con lo que deseemos o tengamos a mano. Yo lo hice con unos pimientos asados que tenía. 

Al día siguiente con los que quedaron les puse arroz cocido con una hoja de laurel y dos ajos previamente refritos con poco de aceite antes de echar el agua en el cazo.

 Nota: He triturado las cebollas porque en mi casa hay niños y no tan niños que no les gustan los tropezones, así que perfectamente e incluso mejor no triturarlas.

Ensalada asada de pimientos rojos

Ingredientes:

3 pimientos rojos

4 ajos

1 cucharada de perejil picado envasado (mejor fresco)

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Lavamos los pimientos y los asamos, bien al horno a 160ºC hasta que veamos que están, unos 45 minutos (depende del tamaño) o bien en un asador o plancha convencional con calor medio del fuego o vitro y dándoles la vuelta de vez en cuando.

Una vez asados, esperamos un poco a que templen y metemos en una bolsa de plástico para así pelarlos mejor. Una vez casi fríos pelamos y hacemos tiras con ellos. Echamos los ajos, pelados y laminados, el perejil (lo puse envasado por no tener fresco, el aceite y mezclamos. Dejamos reposar un par de horas para que los pimientos tomen el sabor del aliño.

Huevos rellenos

Ingredientes:

5 ó 6 huevos

2 latas pequeñas de atún en aceite

2 cucharadas de tomate frito (apto)

4 cucharadas de mahonesa (apta)

Palitos de pan (aptos)

Un poco de ketchup para decorar

Preparación:

Cocer los huevos hasta que estén duros (10-11 minutos). Mientras cuecen, poner las cucharadas de tomate y mahonesa y en atún escurrido en un bol pequeño y reservar.

Enfriar los huevos y pelarlos. Cortarlos longitudinalmente y añadir las yemas al preparado reservado en el bol reservado. Machacar bien con un tenedor hasta alcanzar la textura y color deseado, se es preciso se sigue añadiendo ingredientes hasta estar satisfechos.

Poner la mezcla en una manga pastelera e ir rellenado los huecos de los huevos cocidos, o bien los  rellenamos con una cucharilla. Adornamos con un pelín de ketchup.

Con la masa sobrante, la colocamos en un plato o recipiente pequeño y ponemos en el centro para untar pan, biscotes, etc.

Arroz caldoso con Jibia y pescado

Ingredientes:

250 gramos de jibia limpia

250 gramos de pescado blanco (rape, cazón, pintarroja, etc.)

2 ajos enteros

1 pimiento verde

1 tomate seco

1 cucharadita de tomate concentrado

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 vasos de los de agua, de arroz redondo

6 vasos de agua

Unas hebras de azafrán

1 cucharadita de perejil

Sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela ancha caliente ponemos un poco de aceite, echamos la jibia, la sellamos y reservamos, después el pescado (en este caso pintarroja), sellamos y reservamos.

Añadimos un poco más de aceite en la cazuela y añadimos rehogando a la misma vez los ajos, después el pimiento, tomate seco y el concentrado. Echamos el arroz, las hebras de azafrán machacadas, el laurel, rehogamos un poco y en último lugar, ponemos el pimentón.

Vertemos en agua y dejamos hervir, disminuyendo después el calor al mínimo hasta terminar la cocción, unos 18 minutos, dependiendo del arroz y de la fuente de calor. Unos 5 minutos antes de apartarlo, incorporamos la jibia y el pescado. Servimos de inmediato, porque como ya sabemos, el arroz sigue absorbiendo el caldo y se queda “florecido” como se suele decir.

Conejo asado con tomillo y romero

Ingredientes:

1 conejo

1 cebolla pequeña

2 tomates pequeños

4 pimientos del padrón

1 bote de patatitas cocidas

1 vaso de los de agua de vino blanco

½ vaso de agua

½ vaso de aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

Unos tallos de tomillo y romero

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Tomamos una bandeja y la engrasamos. Colocamos la cebolla en rodajas finas como base, encima el conejo limpio salpimentado y seguimos incorporando el resto de los ingredientes.

Por último, regamos con los líquidos, echamos algo de sal y pimienta y repartimos el tomillo y el romero por toda la bandeja. Hornear a 220ºC. durante 1 hora más o menos.

Patatas horneadas a lo provenzal

Ingredientes:

6 ó 7 patatas

2 cucharadas de hierbas provenzales envasadas

1 cuchara de pimentón dulce (apto)

Un poco de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º. Lavamos muy bien las patatas y cortamos en gajos medianos con toda su piel.

Ponemos en una  bandeja de horno papel vegetal y vertemos los gajos de las patatas. Echamos las hierbas provenzales, salpimentamos, vertemos el aceite y mezclamos bien todas las patatas  

Horneamos unos 20 minutos, controlando que no se tuesten demasiado. Sacamos, mezclamos dejando bien repartidas las patatas y volvemos a meter otros 10 minutos. Sacamos, tanteamos que estén tiernas y algo tostadas a la vez; si no es así, horneamos un poco más.

Cuando estén hechas, sacamos, espolvoreamos el pimentón todavía en caliente, mezclamos y en unos minutos de reposo ya podemos servir como acompañamiento de cualquier carne o pescado.

Tarta de aniversario

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogur natural

2 medidas del yogur de azúcar

¾       “         “      “     de aceite vegetal

2 ½    “         “      “     de harina de arroz

½       “         “      “     de harina fina de maiz

½ sobre de levadura química sin gluten

1 cucharadita de aroma de vainilla (apta)

1 pizca de sal

Para el relleno:

1 tableta de chocolate para postres (apta)

100 gramos de nata

25 gramos de mantequilla

Para la cobertura:

½ bote de mermelada de arándanos

Para la decoración:

100 gramos de nata montada

Motivos decorativos de azúcar (aptos)

Corazón de nube con chocolate (apto)

Preparación:

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 200ºC. 

Ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos. Metemos al horno, bajando la temperatura a 180º y cocemos unos 40 minutos o hasta estar dorado y que pinchándolo con un palillo o cuchillo éste salga limpio. Sacamos y dejamos reposar hasta que se enfríe sin desmoldarlo.

Para el relleno:

Mientras, Colocamos en un bol pequeño apto para el microondas el chocolate troceado, la nata, la mantequilla en cubitos e introducimos 1 minuto. Sacamos, mezclamos y si no está derretido metemos otros 30 segundos, mezclamos y vamos controlando hasta que esté cremoso.

Para el montaje:

Cortamos el bizcocho por la mitad y vertemos templado, casi frío, el chocolate; repartimos por toda la superficie de abajo, con cuidado de que no salga, de ahí que no puede estar caliente y ponemos la capa superior del bizcocho.

Para la cobertura:

Derretimos la mermelada y la extendemos sobre la superficie con cuidado de que no derrame.

Para la decoración:

Montamos la nata con las varillas e introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos como queramos. Yo lo hice con se ve en la foto y creo que no quedó nada mal.

* La que quedó, al día siguiente se había introducido la mermelada en la capa superior del bizcocho y estaba súper-meloso y el chocolate central se puso más firme sin llegar a estar duro. Mejor que recién hecha, eso sí, la capa de abajo se notaba algo dura, tenía que haberla humedecido con un  almíbar. Nos la comimos igualmente.