Bizcocho con naranja entera al microondas sin gluten

Ingredientes:

3 huevos

1 naranja y su ralladura

100 gramos de azúcar

100 gramos de harina de arroz

30 gramos de harina fina de maiz

1 cucharada rasa de levadura química sin gluten

70 mil. de aceite de maiz o vegetal
Azúcar glasé para decorar

Preparación:

Rallamos la naranja y colocamos la ralladura en un bol. Terminamos de pelar la naranja, la parte blanca y la del centro, las desechamos y metemos los gajos donde la raspadura, añadimos los huevos y trituramos. Terminamos de añadir el resto de los ingredientes y volvemos a triturar.

Engrasamos un recipiente apto para microondas e incorporamos la mezcla. Metemos a máxima temperatura 6 minutos en el micro, claro que depende de la potencia del que tengamos. Abrimos con cuidado, por el vapor, e introducimos un pincho o cuchillo, si saliera mojado, ponemos unos 30 segundos más, pero creo que no hará falta. Dejamos reposar un poco y sacamos del microondas y del molde, porque si no, quedará húmedo por debajo.

Nota: Yo lo coloqué en un molde pequeño y como me sobró masa, hice dos magdalenas con gotitas de chocolate en dos minutos.

Flan de Vainilla al microondas

Ingredientes:

3 huevos

500 ml. de leche

6 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de aroma de vainilla sin gluten

Caramelo: (para la base)

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de agua

Preparación:

Lo primero es preparar el caramelo:

En un recipiente o bol apto para microondas (el mismo que vamos a utilizar como molde del flan), ponemos el azúcar y agua. Programamos 2 minutos a máxima potencia (depende del microondas). Con cuidado, abrimos y miramos se ha dorado el caramelo, si no, ponemos  de 30 en30 segundos hasta que se haga. Cuidamos que no se quede muy oscuro porque amargaría el flan. Sacamos y reservamos.

Por otro lado, batimos bien los huevos en un bol, echamos el aroma de vainilla y el azúcar y batimos nuevamente y después añadimos la leche. Mezclamos suavemente y vertemos en el molde que teníamos reservado con el caramelo.

Programamos 12 minutos a máxima potencia. Cuando termine dicho tiempo, con cuidado abrimos y pinchamos y si aún no está, seguimos cociendo de minuto en minuto hasta que esté.

Dejamos enfriar dentro del molde antes de meter en la nevera. Para servirlo, volcamos sobre el plato o fuente a presentar. Acompañamos con lo que más nos guste. A mi me gusta sólo,

Arroz con Pollo sencillo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

3 pimientos del padrón

3 ajos con piel

Unas semillas de pimienta negra

2 tomates secos

1 cucharada de tomate concentrado (apto)

1 cucharadita de pimentón dulce (apto)

2 vasos de de los de agua de arroz

4 ½ vasos de agua o caldo de pollo

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Unas hebras de azafrán

Sal

Medio limón

1 cucharada de perejil picado

*Este arroz va dedicado a los más delicados de la casa que no les gustan encontrarse tropezones en las comidas, de ahí los ajos  con piel, pimientos enteros, solo pechuga, tomate concentrado…

Preparación:

Ponemos a calentar una cacerola o paellera, echamos el aceite, seguido los ajos, los doramos y reservamos. Incorporamos las pechugas troceadas, las marcamos con calor fuerte, después lo bajamos y añadimos los pimientos, tomates secos y el concentrado.

Sofreímos un poco, añadimos el arroz, el laurel, el pimentón y revolvemos. Acto seguido, vertemos el agua o caldo, echamos las hebras de azafrán machacadas, la sal y dejamos cocer. Cuando comience a hervir aflojamos el calor bajo y esperamos que se consuma el agua, de quince a veinte minutos, dependiendo del fuego o calor y variedad del arroz.

A media cocción echamos el zumo de medio limón y rectificamos de sal si hiera falta. Apartamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Decoramos con hojas de perejil recién picadas, si no tenemos, el envasado vale también..

Sandwich dorado gigante sin gluten

Ingredientes:

Rebanadas de pan de molde sin gluten

Margarina o mantequilla

Lonchas de queso (apto)

Lonchas de jamón de york (apto)

Huevo hilado

Leche

Queso rallado (apto)

Preparación:

Primeramente cortamos los filos de las rebanadas de pan, pero no las tiramos, las podemos utilizar para hacer pan rallado, *como hice en la receta de pechugas de pechugas de pollo empanadas naturales

Preparamos el molde deseado untado con mantequilla o margarina.

 Vamos mojando rápido las rebanadas de pan en un recipiente con leche y hacemos la primera capa en el molde elegido. Untamos con margarina o mantequilla el pan, después añadimos huevo hilado, seguido el jamón de york y finalmente el queso en lonchas.

 Repetimos la operación dos veces más o las que queramos. Terminamos con una capa de rebanadas de pan untada de margarina o mantequilla con queso rallado por encima.

Metemos a gratinar al horno durante unos 10 minutos o veamos que el queso está dorado y derretido.

Tarta-lasaña de manzana sin gluten

Ingredientes:

3 manzanas

1 ¼ vasos de los de agua de mezcla de harina sin gluten (1 de harina de arroz y ¼ de harina fina de maiz)

1 vaso de los de agua de azúcar

1 cucharada de levadura química sin gluten

1 vaso de los de agua de leche

3 huevos

Un poco de ralladura de limón

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

Unas cucharadas mermelada de albaricoque o melocotón

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en  rajas finas en forma de media luna y reservarlas. Por otro lado, poner en un bol el azúcar, la mezcla de harinas y levadura tamizadas y envolver bien. Y nos disponemos a realizar la lasaña.

Tomamos en recipiente donde vayamos a hornear la tarta-lasaña y lo engrasamos, ponemos una capa de láminas de manzana. Después repartimos parte de la mezcla de harinas y azúcar que tenemos reservada hasta cubrir. Seguimos con la capa de manzanas y así sucesivamente hasta terminar con la capa de manzanas.

En otro bol batimos los huevos, echamos la sal y el azúcar y la leche. Mezclamos y vertemos sobre la elaboración con cuidado, dejando que vaya absorbiendo la tarta-lasaña la mezcla de huevos y leche, ayudándonos pinchando un poco con un tenedor o cuchillo.

Metemos al horno precalentado a 170ºC. y horneamos unos 40-45 minutos o hasta estar dorada y pinchemos y salga seco el pincho o cuchillo. Depende mucho de horno.

Sacamos y caliente  todavía  extendemos la mermelada,  dejamos enfriar. Después metemos en el frigorífico. 

Pechugas de pollo en salsa de coco sin gluten

*Plato rápido y sabroso, que acompañado con un paquete de arroz cocido envasado o incluso unas alubias cocidas envasadas  podemos hacer del mismo un plato único.

 Ingredientes:

4 pechugas de pollo

2 limones

4 cucharadas de salsa de soja sin gluten (Salsa Tamari)

2 cucharadas de miel

1 lata de leche de coco (apta)

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de pimentón picante (apto)

1 cucharada de comino

100 gramos de cacahuetes tostados

Aceite vegetal

Sal

Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras más bien gordas e introducimos en un bol junto con el zumo de los limones, el pimentón picante, la cúrcuma y la salsa de soja y dejamos reposar un poco en el frigorífico. Una vez transcurrido el tiempo (menos de media hora), tomamos el bol y retiramos las pechugas.

Ponemos a calentar una sartén tipo work, añadimos un poco de aceite, después las pechugas escurridas y salteamos hasta desaparecer el jugo y se doren algo. Reservamos.

En la misma sartén echamos los cacahuetes troceados y el comino machacado, revolvemos un poco, añadimos las tiras de pollo y seguimos mezclando. Acto seguido, añadimos la miel y la leche de coco. Cocemos un poco, hasta que la salsa haya reducido algo. Controlamos el sabor, si es preciso se sala algo y apartamos. Podemos servirlo acompañado de arroz basmati o jazmin cocido o con lo que más nos apetezca o tengamos a mano. Espero que os guste.

Ensalada templada de alubias con tiras de pavo

Ingredientes:

1 bote de alubias cocidas

Un paquete de 200 gr. de pechugas de pavo (a las finas hiervas, en este caso)

½ cebolla morada

2 huevos cocidos

½ latita de maíz cocido

4 ó 5 tomates

1 manzana

1 cucharada de pipas de calabaza

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de pasas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Lavamos las alubias y vertemos en la ensaladera. Lavamos y troceamos los tomates, la cebolla e incorporamos. Pelamos la manzana y cortamos en cuadraditos, de igual forma hacemos con los huevos y añadimos.

Pasamos por la plancha los filetitos de pavo cortados en tiras y añadimos a la ensalada. Por último, completamos con el resto de los ingredientes, aliñamos con el aceite y la sal y procedemos a servir.