Revuelto de huevos con tomates frescos

Ingredientes

4 huevos

2 tomates de ensalada

3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de albahaca envasada

Sal y pimienta

Un par de hojas de albahaca para decorar.

Preparación

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas y después estas rodajas y cuartos.

Echamos el aceite en una sartén bien caliente y acto seguido vertemos los trozos de tomates.

Rehogamos unos instantes y echamos los huevos. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos durante unos minutos hasta estar cuajados, según gusto del comensal.

Se rectifica de sal y se espolvorea alguna hierba (perejil, orégano, albahaca envasada) la que más os apetezca, en este caso albahaca. Se mezcla y se procede a emplatar.